Rozwiązania stosowane w przechowywaniu towarów wymagających kontrolowanej temperatury bazują na technologiach pozwalających na utrzymanie stałych warunków środowiskowych w zamkniętych przestrzeniach. W różnych sektorach używa się komory chłodnicze i mroźnicze, które umożliwiają magazynowanie surowców w obniżonych temperaturach, co ogranicza tempo naturalnych procesów biologicznych. Konstrukcja takich obiektów opiera się zwykle na izolowanych panelach i systemach chłodniczych odpowiadających za regulację temperatury a także wilgotności.

Zależnie od rodzaju przechowywanego asortymentu parametry te mogą się znacząco różnić, dlatego ważne jest implementację technologii do zaleceń produktu a także warunków eksploatacyjnych.

Komory chłodnicze znajdują przeznaczenie tam, gdzie niezbędne jest utrzymanie umiarkowanie niskiej temperatury, jednakże komory mroźnicze pracują w znacznie niższych zakresach, co umożliwia na długotrwałe przechowywanie towarów. Różnice pomiędzy tymi rozwiązaniami dotyczą nie tylko poziomu temperatur, niemniej jednak też wydajności systemów chłodniczych, rodzaju izolacji a także sposobu odprowadzania ciepła. Istotne znaczenie ma także sposób organizacji przestrzeni wewnątrz komór, który powinien umożliwiać swobodny przepływ powietrza oraz prosty dostęp do poszczególnych partii magazynowanych produktów. W wielu obiektach niezbędne jest dostosowanie układu półek albo regałów do charakteru przechowywanego towaru, by zapewnić równomierne rozłożenie temperatury.

Ważnym aspektem działania komór chłodniczych i mroźniczych jest kontrola parametrów pracy systemów chłodniczych. Urządzenia muszą utrzymywać stateczne warunki, a ich działanie jest monitorowane przez czujniki temperatury i wilgotności, które umożliwiają reagowanie na ewentualne odchylenia. W niektórych zastosowaniach wymagana jest też rejestracja danych, co umożliwia w późniejszym czasie przemyśleć przebieg warunków przechowywania. Odpowiednia eksploatacja wymaga regularnej konserwacji podzespołów technicznych, czyszczenia parowników, sprawdzania szczelności instalacji oraz oceny jakości izolacji. Działania te mają wpływ na wydajność energetyczną i sposobność utrzymania wymaganych parametrów w dłuższym okresie użytkowania.

Znaczenie komór chłodniczych i mroźniczych obejmuje szeroki zakres branż, od przemysłu spożywczego po sektor farmaceutyczny czy logistyczny. Każda z owych dziedzin wykorzystuje tego rodzaju rozwiązania w odmienny sposób, uzależniony od specyfiki towaru a także wymogów prawnych związanych z jego magazynowaniem. Dobór odpowiednich parametrów pracy, wielkości komory oraz kategorii instalacji chłodniczej wpływa na sposób organizacji całego procesu przechowywania. Analiza zapotrzebowania na określone temperatury, częstotliwość otwierania komory, rodzaj opakowania towaru oraz warunki otoczenia pozwala lepiej zrozumieć oczekiwania powiązane z użytkowaniem komór chłodniczych i mroźniczych a także ich rolę w utrzymaniu jakości przechowywanych towarów.

Źródło informacji: szokowe mrożenie.